Cвязанная вода в гидрогелях крахмала, содержащего добавки высокодисперсного кремнезема

Авторы

  • V. V. Turov
  • A. A. Novza
  • R. Leboda
  • J. Skubisewska-Zieba
  • M. Szesniak
  • K. V. Turov

Ключевые слова:

крахмал, кремнезем, межфазная вода, 1Н ЯМР спектроскопия

Аннотация

Методом поÑлойного Ð²Ñ‹Ð¼Ð¾Ñ€Ð°Ð¶Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¶Ð¸Ð´ÐºÐ¾Ð¹ фазы Ñ 1РЯМР региÑтрацией Ñигнала незамерзающей воды изучали гелеобразные коллоидные раÑтворы крахмала и влиÑние выÑокодиÑперÑного кремнезема на их фазовое ÑоÑтоÑние. УÑтановлено, что при разбавлении гелей крахмала Ð¼ÐµÐ¶Ñ„Ð°Ð·Ð½Ð°Ñ ÑÐ½ÐµÑ€Ð³Ð¸Ñ ÑиÑтемы “биополимер-вода†увеличиваетÑÑ Ð¾Ñ‚65 до194 Дж/г. Кремнезем оказывает Ñильное влиÑние на фазовое ÑоÑтоÑние Ð³ÐµÐ»Ñ ÐºÑ€Ð°Ñ…Ð¼Ð°Ð»Ð°. Ð’ его приÑутÑтвии разрушаетÑÑ Ð²Ñ‚Ð¾Ñ€Ð¸Ñ‡Ð½Ð°Ñ Ñтруктура амилопектинных цепей и формируютÑÑ Ñтабильные комплекÑы“крахмал-кремнеземâ€. ÐšÐ¾Ð½Ñ†ÐµÐ½Ñ‚Ñ€Ð°Ñ†Ð¸Ñ ÑвÑзанной воды в таких комплекÑах меньше, чем в гелÑÑ… крахмала, и Ñильно завиÑит от ÑÐ¾Ð¾Ñ‚Ð½Ð¾ÑˆÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ¾Ð½Ñ†ÐµÐ½Ñ‚Ñ€Ð°Ñ†Ð¸Ð¹ крахмал-кремнезем. ÐœÐµÐ¶Ñ„Ð°Ð·Ð½Ð°Ñ ÑÐ½ÐµÑ€Ð³Ð¸Ñ Ð²Ð¾Ð´Ñ‹ в ÑиÑтемах“крахмал-вода-кремнезем†ÑоÑтавлÑет 21-103 Дж/г.

Биографии авторов

V. V. Turov

ИнÑтитут химии поверхноÑти ÐÐРУкраины, г. Киев

A. A. Novza

ИнÑтитут химии поверхноÑти ÐÐРУкраины, г. Киев

R. Leboda

УниверÑитет Марии СклодовÑкой-Кюри, г. Люблин, Польша

J. Skubisewska-Zieba

УниверÑитет Марии СклодовÑкой-Кюри, г. Люблин, Польша

M. Szesniak

УниверÑитет Марии СклодовÑкой-Кюри, г. Люблин, Польша

K. V. Turov

ИнÑтитут химии поверхноÑти ÐÐРУкраины, г. Киев

Загрузки

Опубликован

2005-12-25

Как цитировать

Turov, V. V., Novza, A. A., Leboda, R., Skubisewska-Zieba, J., Szesniak, M., & Turov, K. V. (2005). Cвязанная вода в гидрогелях крахмала, содержащего добавки высокодисперсного кремнезема. Проблемы криобиологии и криомедицины, 15(3), 636–644. извлечено от https://journal.cryo.org.ua/index.php/probl-cryobiol-cryomed/article/view/1213

Выпуск

Том 15 № 3 (2005): Problems of Cryobiology

Раздел

Теоретическая и экспериментальная криобиология

Лицензия

Авторы, публикующие в данном журнале, соглашаются со следующим:

  • Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и предоставляют журналу право первой публикации работы на условиях лицензии Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным сохранением ссылок на авторов оригинальной работы и оригинальную публикацию в этом журнале.
  • Авторы сохраняют право заключать отдельные контрактные договоренности, касающиеся не-эксклюзивного распространения версии работы в опубликованном здесь виде (например, размещение ее в институтском хранилище, публикацию в книге), со ссылкой на ее оригинальную публикацию в этом журнале.
  • Авторы имеют право размещать их работу в сети Интернет (например в институтском хранилище или персональном сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению и большему количеству ссылок на данную работу (См. The Effect of Open Access).